MAKIS

Préparation :

Pour le riz à sushi :

Laver le riz dans une passoire, sous le robinet d’eau froide, en le frottant pendant 45 secondes, puis rincer sans frotter jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Laisser égoutter le riz humide dans la passoire pendant 30 minutes.

Verser le riz égoutté et l’eau mesurée dans le cuiseur à riz (vous pouvez ajouter un morceau d’algue kombu pour rehausser le goût). Fermer le couvercle et appuyer sur Cook.

Laisser refroidir la préparation avant de préparer les makis.

Pour les makis :

Disposer la moitié d’une feuille d’algue nori sur une natte.

Mouiller une main avec de l’eau mélangée à un peu de vinaigre de riz (ainsi, le riz ne collera pas). Avec la main mouillée, prendre une quantité de riz équivalente à la taille d’une tomate. Écraser le riz légèrement avec la main et l’étaler au centre de l’algue. Recouvrir l’algue nori de riz : laisser 1 cm d’algue sans riz (complètement vide) dans la partie supérieure.

Facultatif : Ajouter une pincée de wasabi sur le riz (au milieu). Placer dessus un morceau de poisson préalablement coupé en rectangle de 1 cm d’épaisseur.

Il est possible également de préparer ce maki avec de l’avocat et du fromage Philadelphia.

Soulever la natte avec la nori, en commençant par la partie la plus proche de vous, et enrouler le riz tout en maintenant le poisson avec l’annulaire. Avant d’arriver à la partie de l’algue qui n’est pas recouverte de riz, appuyer fermement sur l’algue avec vos doigts en exerçant une pression sur l’ensemble vers vous.

Terminer d’enrouler le maki en appuyant sur l’algue sur la partie qui n’est pas recouverte de riz. Essayer de placer la jointure du rouleau vers le bas (la face qui touche la surface de travail). Ne pas appuyer trop fort, au risque d’écraser le sushi. Vous devez obtenir un rouleau rond ou carré (dans ce cas, vous lui donnerez sa forme en appuyant avec les doigts).

Pour couper les makis : humidifiez un torchon avec de l’eau et passez-le sur le couteau pour l’humidifier légèrement. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de riz.

Couper le rouleau en deux et humidifier à nouveau le couteau. Couper chaque moitié en trois morceaux. À chaque morceau coupé, nettoyer à nouveau le couteau avec le torchon pour que le riz ne colle pas.

Servir avec de la sauce soja.