Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total de cocción: 27 minutos
2 raciones
Ingredientes para 4 personas:
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolleta picada fina
200 g. de calabacín cortado a dados de 1 cm
¼ de pimiento rojo a dados de 1 cm
100 g. de champiñones
200 g. de tomate pelado y sin semillas
1 diente de ajo picado
Un chorrito de vinagre
Un chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta negra
Una pizca de azúcar
Tomillo
Opcional:
2 huevos
Preparación:
Poner un chorrito de aceite de oliva en la arrocera.
Añadir la cebolla, cerrar la tapa y pulsar Cook. Dejar cocer 3 minutos. Remover y repetir la operación.
Incorporar el resto de hortalizas (menos el tomate) y el vinagre. Cerrar la tapa y pulsar Cook.
Dejar cocinar 5 minutos.
Añadir el tomate, condimentar con sal, pimienta, azúcar y tomillo. Cerrar la tapa, pulsar Cook y dejar cocinar 14 minutos.
Antes de servir se pueden añadir los huevos sobre el pisto, tapar de nuevo y dejar que cuajen un poco.
