Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total de cocción: 20 minutos
2 raciones
Ingredientes para 2 personas:
400 g de calamares de unos 150 a 200 g cada uno ya limpios
½ butifarra de cerdo
1 huevo duro
30 g de almendras molidas
100 ml de vino blanco seco
8 u de almejas
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra
100 ml de caldo de pescado
Preparación:
Con un dedo, girar el cuerpo de los calamares de dentro a afuera.
Picar finamente las aletas y las patas de los calamares. Mezclarlas con la butifarra sin tripa y medio huevo duro.
Reservar la otra mitad del huevo duro para la salsa.
Rectificar de sal y pimienta la mezcla de las aletas y rellenar los calamares sin llenarlos demasiado. Cerrarlos con ayuda de un palillo.
Colocar en la arrocera el relleno que haya sobrado, junto con las almendras, la mitad del huevo duro reservado (picado) y el vino.
Disponer encima los calamares, salpimentar y pulsar Cook.
Dejar cocer durante unos 10 minutos, hasta que los calamares empiecen a soltar agua.
Rectificar de sal y pimienta, añadir las almejas y el caldo y volver a cocer otros 10 minutos hasta que los calamares se puedan pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo.
Antes de servir, retirarles los palillos.
