Preparación: 10 minutos
Tiempo total de cocción: 30 minutos
2 raciones
Ingredientes para 2 personas:
2 medidas de arroz redondo tipo bomba o arbóreo (vaso transparente)
8 u. de gambas peladas
Aceite de oliva
1 cebolleta fina (china)
100 g de zanahoria a dados
25 g de judía verde a trozos pequeños
40 g de calabacín a dados
40 g de berenjena thai a rodajas no muy gruesas
25 g de pimiento amarillo a dados
Unos tirabeques
100 ml de leche de coco
Sal, pimienta
Hojas de lima kéfir
Citronela
Guindilla roja thai
2 medidas de caldo de pescado (vaso azul)
Preparación:
Lavar el arroz en un colador, debajo del grifo de agua fría, frotándolo durante 45 segundos, aclarar sin frotar al final, hasta que el agua salga transparente.
Pelar las colas de las gambas y reservarlas.
Verter un chorrito de aceite de oliva en la arrocera.
Añadir las hortalizas, la leche de coco, las hojas de lima, una rama de citronela pelada y la guindilla roja picada.
Salpimentar.
Pulsar Cook.
