Preparación: 15 minutos
Tiempo total de coccicón: 30 minutos
2 raciones
Ingredientes para 2 personas:
3 medidas de arroz de grano redondo tipo bomba (vaso transparente)
Aceite de oliva virgen extra
2 sepias limpias medianas y troceadas
4 bolsitas de tinta (o la tinta de la sepia)
3 medidas de fumet de pescado (vaso azul)
1 cs de pimentón dulce
½ cs de orégano
Brandy
3 cs de tomate frito
Azafrán en polvo
Sal, pimienta negra
50 g de pimiento rojo asado pelado y a tiras
Ingredientes para el alioli:
2 dientes de ajo
1 huevo entero o 50 g de leche
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Lavar el arroz en un colador, debajo del grifo de agua fría, frotándolo durante 45 segundos, aclarar sin frotar al final, hasta que el agua salga transparente.
Colocar la sepia con un chorro de aceite de oliva virgen extra en la arrocera. Pulsar Cook. Dejar cocinar 5 minutos. Remover y repetir la operación.
Agregar el pimentón dulce y el orégano. Remover y mojar con un chorrito de brandy. Pulsar Cook y dejar cocinar 3 minutos.
Incorporar el resto de ingredientes excepto el pimiento. Remover con cuidado y pulsar Cook.
Decorar con el pimiento asado y servir con el alioli.
Mientras cuece el arroz, preparar el all i oli: mezclar en un vaso de túrmix el ajo pelado, el huevo entero o la leche.
Salpimentar el conjunto y triturar bien. Seguir emulsionando con el túrmix a medida que se añade el aceite de oliva hasta que quede una salsa espesa.
